Ají de Gallina
Ají de Gallina Cuenta la historia del Ají de G allina, que en tiempo de la colonia, la carne que más gustaba era la de gallina. Los que podían usaban la carne y desechaban los huesos, éstos eran recogidos por la gente pobre, los llevaban a sus casas y terminaban de sacarle los restos de carne, que aún les quedaba, y para que aumente, le agregaban pan y algunas especies, para darle sabor. Con el tiempo, este plato fue incorporándose en la cocina limeña, y se le agregó para mejorarlo el ají, es así como tomó el nombre de Ají de Gallina, aunque actualmente, se prepara con pollo. Aunque en realidad, lo que se adereza no es el pollo, sino el pan. Hay varias historias acerca del Ají de Gallina, hay quienes dicen q tiene un origen dulzón, pues viene del manjar blanco y q al llegar al Perú y unirse al Ají peruano se convirtió en Ají de Gallina. Lo cierto es q el Ají de Gallina es uno de los p...
